دفتر هنری گل رز
آشپزی و هنریدفتر هنری گل رز
آشپزی و هنریجوجه چینی
جوجه چینی
+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم آذر ۱۳۹۳ ساعت 9:41 شماره پست: 43
جوجه چینی ( نمی دونم واقعا چینی هست یا
نه!!!)
غذای
بسیار خوشمزه ایه که با وجود سرخ شدن در روغن زیاد ، خیلی
روغن به خود نمی کشد و چرب نمی شود. 
مواد لازم:
آرد گندم 1 لیوان
آرد برنج نصف لیوان
آرد ذرت نصف لیوان
ماءالشعیر 1 شیشه
سینه مرغ 1 عدد کامل
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
پودر عصاره مرغ 1 بسته
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای نصف فلفل
سیر 2 حبه
زردچوبه، ادویه، زعفران
طرز تهیه:
من دستور این غذای خوشمزه را از سایت شف آرتیست و
الی بانوی عزیز یاد گرفتم اما کمی تغییرش دادم.چون کمی به
بوی مرغ حساسم و با این روش خیلی خوب شده بود و همه
راضی بودند.
در ظرفی آرد گندم، برنج، ذرت و نمک را با هم مخلوط می کنیم.
می توانیم فقط با آرد گندم درست کنیم ولی به نظر من آرد ذرت
تاثیر خیلی خوبی در این خمیر دارد.
سپس ماءالشعیر را که بهتر است بدون طعم یا لیمویی باشد
به مواد اضافه کرده و آنقدر می ریزیم که مایه ما به غلظت
حلیم برسد. من کمی فلفل و زعفران هم به مایه اضافه کردم.
به مدت 2 ساعت مایه را در یخچال می گذاریم استراحت کند.
مرغ را با پیاز خرد شده، سیر، فلفل دلمه ای، عصاره مرغ،
زردچوبه، ادویه، فلفل، زعفران می گذاریم نیم ساعت بپزد. در این
مدت مرغ می پزد ولی وا نمی رود و بوی آن هم گرفته می شود.
مرغ را به باریکی و بلندی انگشت دست برش می زنیم.و استخوان
آن را جدا می کنیم.
روغن را در ظرف گودی می ریزیم من از سرخ کن استفاده کردم
روی حرارت می گذاریم تا گرم شود و حرارت باید ملایم باشد .
چون زود می سوزد.
مرغ ها را در مایه زده و در روغن سرخ می کنیم.
می توانیم کنار مرغ از پیاز های حلقه شده که در همین مایه
زده و سرخ می کنیم استفاده کنید. البته من این کار رانکردم.
چون قبلا امتحان کرده بودم و طعمش را دوست نداشتم.البته
سلیقه ها فرق میکنه.
من از سیب زمینی سرخ کرده و قارچ تفت داده و ذرت،
نخود فرنگی و هویج پخته و گوجه استفاده کردم و بنظر من با
این مخلفات خیلی عالی بود.
اگر خواستید روغن آن کمتر هم شود می توانید جوجه ها را روی
دستمال بگذارید تا
روغن اضافه آن گرفته شود.
چه پفکی هم شده
دستت درد نکنه
مرسی خانومی