دفتر هنری گل رز
آشپزی و هنریدفتر هنری گل رز
آشپزی و هنریژله ساده و نکاتی درباره درآوردن آن از قالب
سلام به دوستان عزیزم.
همه ی شما دوستان درست کردن ژله ی ساده را خوب بلد
هستید اما در این قسمت می خوام بیشتردر مورد نحوه ی از
قالب درآوردن ژله توضیحاتی بدهم. مشکلی که اوایل کار خودم
هم داشتم.
ابتدا پودر ژله را با یک لیوان آبجوش مخلوط کرده و روی حرارت
کتری می گذاریم تا کاملا حل شود. سپس اگر نمی خواهید بعدا
ژله را از قالب در بیاورید که همان 1 لیوان آب سرد را با مایع
مخلوط کنید و بگذارید خودش را بگیرد.
اما اگر می خواهید از قالب طرحدار استفاده کرده و آن را از قالب
در بیاورید ابتدا قالب تان را کاملا خیس کرده و به مدت 10 دقیقه
در فریزر قرار دهید.
می توانید به جای این کار کمی قالب تان را چرب کنید روغن
بسیار کم و با پنبه این کار را انجام دهید. اما من خودم از
همان روش اول استفاده می کنم.
پودر ژله را با آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم
اما تفاوت این روش با روش اول این است که بجای 1 لیوان آب
سرد از نصف لیوان استفاده می کنیم. این کار باعث می شود که
ژله ی ما کمی سفت تر و منسجم تر شود و راحت تر از قالب
در بیاید. سپس در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
با چاقوی نوک باریک لبه ی ژله را از قالب جدا می کنیم.
یک ظرف را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا
جوش بیاید. سپس قالب را تا نزدیک لبه ی آن درآب جوش
فرو می کنیم مواظب باشید که آب روی ژله تان نرود.
زمان برای قالب های مختلف فرق می کند. قالبهای فلزی
معمولا زودتر ژله را از خود آزاد می کنند اما قالب های
پلاستیکی حدود 15 تا 20 ثانیه طول می کشد و قالب های
سیلیکونی بیشتر ، ممکن است تا 30 ثانیه طول بکشد.
ظرفی را که می خواهیم ژله را در آن برگردانیم کمی با آب
خیس می کنیم تا ژله را راحت تر حرکت دهیم .البته در صورتی
که جای ژله مناسب نبود می توانیم راحت آن را سر دهیم و در
جای مناسب ظرف قرار دهیم.
ظرف را روی قالب قرار داده و بر می گردانیم. به همین راحتی.
وای دستت دردنکنه خواهری جون
ممنونم بابته آموزشت دوست عزیز
خواهش می کنم. امیدوارم مفید باشه.