آش رشته

آش رشته

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و سوم مهر ۱۳۹۳ ساعت 17:40 شماره پست: 24

یکی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه است . در بسیاری از

مراسم ها و نذری ها پخته می شود. در شب های سرد پائیز و

زمستان هم بسیار می چسبد.

  

---

آش رشته

مواد لازم:

نخود                        1 پیمانه

لوبیا چیتی                1 پیمانه

عدس                      1 پیمانه

رشته آش                1 بسته

سبزی آش               1 کیلو

آرد                          2 قاشق

پیاز                         1 عدد

سیر                       1 بوته

نعنا خشک               2 قاشق

کشک                     2 تا 3 قاشق

نمک و زردچوبه

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را از روز قبل خیس می کنیم و هر 2 ساعت یکی آب

آن را عوض می کنیم تا باد آن بسیار کم شود . هرچند هیچ وقت

کامل از بین نمی رود.

نخود و لوبیا را در ظرفی ریخته و می گذاریم بپزد. البته من برای

تسریع در کار آنها را با زودپز می پزم و بعد در قابلمه می ریزم

تا با بقیه مواد مخلوط شود.

بعد از پخت نخود و لوبیا، سبزی و عدس را اضافه کرده و حدود

نیم ساعت دیگر می گذاریم بپزد.

آرد را با یک لیوان آب مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا

گلوله های آن از بین برود و به آش اضافه می کنیم.

پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم در پایان کار           

کمی زردچوبه به پیازها می زنیم تا خوشرنگ شود.

سیر ها راهم خرد کرده وتفت می دهیم و به آن هم زردچوبه

می زنیم. در قسمت سوم نعنا خشک را هم کمی با زردچوبه

تفت می دهیم. مواظب باشید که نعنا زود می سوزد و باید

حرارت گاز کم باشد.

رشته ها را خرد کرده و در آش می ریزیم. بعد از این مرحله

باید آش را هم بزنیم تا ته نگیرد. چون رشته ها اندازه های

مختلفی دارند خودتان مقدار رشته را کم و زیاد کنید. ولی

رشته نباید زیاد باشد چون بعد از پخت باد کرده و درشت

می شود.

نیمی از پیاز و سیر و نعنا را در آش می ریزیم. من همیشه در

پایان کار 2 تا 3 قاشق کشک در آش می ریزم تاهم خوشمزه و

هم خوشرنگ شود.

رشته حدود 15 تا 20 دقیقه می پزد و آش نه خیلی شل و نه

خیلی سفت باشد چون بعد از خاموش کردن حرارت کمی

سفت تر می شود.

آش را در ظرف مورد نظر کشیده و با بقیه سیر و پیاز و نعنا

تزئین کنید.

نوش جان